Es Pisang Hijau Ala Saya

Tahu Es Pisang Hijau kan?

Meskipun kuliner satu ini merupakan makanan khas dari Makassar, tapi kelezatannya sudah mengindonesia. Maksudnya terkenal ke seluruh Indonesia, begitu.

Rasa manis-guris Es Pisang Hijau bisa diterima lidah masyarakat Indonesia, terbukti gerai penganan ini banyak terdapat di foodcourt mall- mall di berbagai kota besar di Indonesia. Bahkan sudah ada beberapa perusahaan sebagai franchisor produk ini.

Bagi Saya dan keluarga, makanan yang terdiri dari pisang kukus yang disalut tepung beras diberi pewarna hijau, bersauskan bubur sumsum dan diberi susu kental dan sirup merah (biasanya sirup cocopandan atau Tjampolai) sebagai pemanis, taburan meises, serta –tentu saja- es serut ini, merupakan salah satu kuliner favorit. Bila ada penjual Es Pisang Hijau dalam jangkauan pandangan mata Saya saat berada di sebuah lokasi , misalnya di mall, maka Saya akan memilih mendatangi gerai tersebut dibanding gerai makanan lain.

Es Pisang Hijau itu : Endes Gandes, pokoke!

Resep Es Pisang Hijau Ala Saya : 

A. Bagian Pisang Hijau

1. Kukus setengah matang pisang raja atau pisang tanduk.
2. Buat adonan dari tepung beras, air, air perasan daun suji, beberapa tetes pewarna hijau,  diaduk hingga seluruh tepung beras larut.
3. Masak hingga mendidih. Dinginkan. Tambahkan tepung beras lagi lalu diaduk-aduk hingga kalis dan bisa digiling atau dipipihkan.
4. Balutlah pisang raja yang telah dikukus setengah matang, dengan adonan tepung beras diatas.
5. Kukus kembali pisang raja yang telah dibalut, hingga lapisan tepung beras tersebut matang.

B. Bagian Bubur Sumsum

1. Larutkan 250 gram tepung beras ke dalam 500 ml air
2. Tambahkan 150 ml santan kental
3. Garam secukupnya
4. Beberapa lembar daun pandan sebagai pewangi.
5. Dimasak sambil diaduk hingga mengental dan menjadi bubur sumsum

C. Cara Menghidangkannya.

1. Taruh bubur sumsum secukupnya ke dalam sebuah mangkuk
2. Irislah sebuah pisang hijau menjadi beberapa bagian. Taruh di atas bubur sumsum
3. Siram dengan sirup Tjampolay
4. Beri susu kental manis secukupnya.
5. Tambahkan taburan meisis
6. Beri serutan es batu.
7. Es Pisang Hijau siap dinikmati.